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老火靓汤之老母鸡汤
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尘埃落下解海暃

小时候，每次生病妈妈就会炖鸡汤喝，让我有生病了必须喝鸡汤才能好的错觉……长大了，偶尔还是很想念被宠溺的感觉，所以才喜欢上自己做吃的

食材
老母鸡 1只
香菇 7朵
姜 2片
淮山 3-5片
党参 2条
玉竹 1小把
沙参 5-6颗
红枣 7颗
小花胶 5、6只
瑶柱 1小把
食盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    汤料其实量不用太死板，但是切记一条，宁少勿多，重点是鸡汤！
  • 步骤 2/4
    因为我们不喜欢吃鸡肉，就直接大块了。好避开它来喝汤。
  • 步骤 3/4
    飞水很重要，可以去腥。老火汤其实不难，手法要点是：滚水下料，大火烧开后数五四三二一，转小火；三四小时内不开锅不加水。有家庭备有电炖锅的时间要更长，基本上早上十点左右下料，晚上六点左右才可以喝。骨头类更久。
  • 步骤 4/4
    很浓的鸡汤，一碗差不多就够了，不要贪杯哦
发布于 2018-09-17
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