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原味老母鸡汤
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汅伊尘义客饶义

冬至：自古有北方吃饺子，南方吃汤圆之说法！可在我们地处不南不北的长江中下游的南京来说，自小至今还并未见过有这样的习俗；倒是有另一种传统：那就是家家户户在冬至当天：都会炖一只老母鸡汤和烧一碗“青菜豆腐”；寓意着：冬令进补开始~一九一只鸡和青菜豆腐保平安；我们家也不例外，年年如此~~~

时间:1-2小时
食材
老母鸡 1320克
葱段 适量
料酒 适量
食盐 3小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    洗净后剪去鸡爪尖
  • 步骤 3/9
    放入汤锅中
  • 步骤 4/9
    加入葱段和适量清水
  • 步骤 5/9
    加盖大火烧开
  • 步骤 6/9
    滴入适量料酒转小火炆炖
  • 步骤 7/9
    炖至约个把小时时用筷子戳下，能戳动就表明鸡肉炖烂了
  • 步骤 8/9
    加入食盐融化后关火
  • 步骤 9/9
    吃时撒些葱花枸杞
小贴士

1、炖鸡汤无需焯水，洗净浸泡冲洗后直接炖汤即可

2、炖鸡汤只需要放入葱段与清水即可，保证原汁原味，无需放生姜。

俗话说：“鸡不姜，鱼不酱”。意思说：在炖鸡的时候不放生姜；做鱼的时候不放酱。鸡不姜：是因为鸡本身没有什么腥杂味，而姜的味道最易侵入到鸡的肉里，使你在食用时避不开姜的味道，所以要保持鸡原汁原味不放姜了

发布于 2019-08-15
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