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油豆角炖老母鸡汤
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贺不败君王

油豆角据说是东北的特色食材，各种好处我就不说了，科普的事就直接找知乎百度和维基好啦！师妹的娘不远千里背了许多新鲜的油豆角来，师妹疼我，给了我许多。之前在师妹家吃过她用排骨炖的豆角，这次改良（其实是家里没有排骨，又凑巧有易果买的老母鸡）为油豆角炖鸡汤。这油豆角果然比北京买的厚实，也好打理，我选了一些稍嫩的油豆角，准备明天切丝炒着吃，这样明天的蔬菜也有啦！真贤惠持家，呵呵哒。

食材
油豆角 随我
老母鸡 一只，号称1.3kg
生姜 几片
花椒 一小撮
盐 随我
油 随我，炒鸡块用
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    看，新鲜的油豆角（其实一直没时间做，放冰箱2周了，罪过）
  • 步骤 2/4
    摘干净后，又折了两段（其实这步貌似也可以忽略）
  • 步骤 3/4
    剁鸡块（体力活，老公做），炒香后加入水和花椒、生姜，一起煮沸。
  • 步骤 4/4
    继续小火炖（家里没燃气，全程靠电炖，炖了两三个小时），再在出锅前一小时加入油豆角，继续炖炖炖。。。最后加盐出锅（虽然熬煮时出了很多油，但因为我们嫌太油腻，就撇去了表层的部分油脂。实际上的汤是很浓稠的，黄灿灿）
小贴士

加油煸炒也是为了出汤和更香。

发布于 2019-02-08
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