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《昨日的美食》之烤油豆腐镶味噌
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不要鱼丸要粗面

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #10。

厚揚げのみそはさみ焼き

很有趣的烤豆腐。

食材
油豆腐 120g
小葱 1根
味噌 适量
柴鱼片 适量
米酒 适量
味醂 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    书上最后入烤箱的样子。
  • 步骤 2/9
    主要原料是油豆腐。
  • 步骤 3/9
    书上将油豆腐先过水去油，我这里偷懒直接用了。长条状油豆腐切较大块。小葱洗净切成葱花。
  • 步骤 4/9
    在葱花中放入一勺味噌、较多柴鱼片、少量米酒和味醂。
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀是这样的。柴鱼片吸了汤汁就焉了。
  • 步骤 6/9
    油豆腐从侧面中间切开一个口。
  • 步骤 7/9
    把5中的葱花味噌料镶在油豆腐里面。
  • 步骤 8/9
    铺在油纸上，放入事先预热好的烤箱，200度烤10分钟。
  • 步骤 9/9
    烤好后装盘即可上桌。
小贴士

油豆腐表面酥脆，里面的味噌葱花很提味，是道很有趣的餐桌小食。

如果有条件，还是事先把油豆腐过一下水吧。我这个烤出来表面油还挺多的。

发布于 2018-12-23
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