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【孤独的美食家】照烧汁蒜香里脊
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飞的云南美女彭湰

【想换一个封面图，感觉自己做的卖相不咋地呢，现诚意征集各位亲们的作品，如果亲们觉得做得不错，请在作品下标明投稿，你们每个人的作品我都能看到哦！】

————————————————～分～—————————————————

最近看《孤独的美食家》把里面主角吃过的每家店都记下来了，为有朝一日的日本找吃之旅做准备。虽然成行遥遥无期，但是里面一些技术含量稍低的料理还是可以在自己厨房搞定的，比如这道蒜香里脊。原作中虽然叫做蒜香里脊，但事后经过本吃货仔细研究，觉得更像是蒜香五花肉！既然买了里脊，就来个改良的下饭版吧。封面就用了下剧里面的截图。

【跌出了9分菜单，so sad……(>_<)】

食材
猪里脊 300g
蒜 4-5瓣
包菜 3-4片
蛋黄酱 少许
糖 适量
蛋清 一个
生抽 适量
蜂蜜 适量
料酒 适量
油 适量
生粉 适量
黑胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪里脊洗净，切片（厚度大概在5mm左右比较易熟），大蒜剁碎成蒜末（或者直接拿压蒜器压碎比较出味）；
  • 步骤 2/8
    将里脊片、蒜末放一个碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个，搅拌均匀，腌制30分钟左右入味；
  • 步骤 3/8
    腌肉的过程正好可以处理包菜及条照烧汁，包菜洗净，剥开；将中间的硬筋切下不要，只留比较嫩的部分，切成细丝（能切多细就多细）；
  • 步骤 4/8
    照烧汁的调制，蜂蜜、生抽、料酒按照1:2:1的比例混合（我用的是大汤匙，反正不管用啥，比例对了就好），必要时可以加入少许清水；
  • 步骤 5/8
    腌好的里脊滚一层干生粉，多余的抖落掉；
  • 步骤 6/8
    煎锅放少许油，滚好生粉的里脊用中火或小火煎至7、8成熟；
  • 步骤 7/8
    倒入照烧汁，中火，慢慢收汁，同时记得不停搅动，一来防止粘锅，再有可以让照烧汁被吸收的更加均匀，汁不用收的太干，刚好锅里没有汁流动了即可关火；
  • 步骤 8/8
    把准备好的包菜和里脊美美的摆起来，隔壁配上蛋黄酱就可以开动了~~~~~
小贴士

1.煎里脊的时候少少油保证食材不粘锅就好，不要急着翻面，等淀粉定型了自然好翻面且不容易粘锅；

2.如果换成五花肉的话，比较适合做成咸辣口味，腌制的时候少放些盐，把照烧汁的步骤直接换成韩式辣酱就好了吧~【我猜的，回头试完有没有毒再告诉你们（￣ . ￣）；

3.这个肉啊，加酱汁之前最好不要煎到全熟，不然加完汁煮那会很容易老的！

发布于 2019-01-23
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