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汤咖喱Soup Curry（孤独的美食家第6季）
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罔安i高岑

很早之前看过一个视频，估计有五六年左右了

说北海道人民热爱汤咖喱

吃汤咖喱的店铺远超普通咖喱店

后来最新一季《孤独的美食家》又提到汤咖喱了，这个时候我坐不住了，实在太想吃了！！

那就来试做一下吧！！

汤咖喱其实分很多种，根据口味不同有传统番茄风味，豚骨风味，印度风味，斯里兰卡风味等等，而我这次做的是番茄风味的～

其实整个菜分两部分，

一部分是咖喱汤，一部分是表面的蔬菜

表面的蔬菜不需要一起熬煮，只需要吃之前炸熟放上去即可，而蔬菜的种类也可以按照自己的喜好更换

日常做饭比较讲究速度，所以我用了高压锅～肉一下就酥啦～超方便～

以下用料可做两人份，汤可能会多一点点

食材
大蒜 3瓣
洋葱 半个
咖喱粉 2sp
咖喱酱 1sp
甜椒粉 1/2tsp
鸡腿 2只
番茄 1个
胡萝卜 1根
茄子 1/3根
贝贝南瓜 1/5个
青辣椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蒜和洋葱都切碎，胡萝卜切大块即可，番茄则需要切丁在用搅拌机搅成汁，如果嫌麻烦或者没有搅拌机的话，用番茄罐头也行，番茄酱不行～
  • 步骤 2/10
    高压锅内放入两勺油，小火把洋葱和大蒜炒至有香味，再放入咖喱粉，一起炒一下（咖喱粉不用油炒的话不香的）小心不要炒糊了，闻到咖喱香就可以加水了，加大概600ml左右
  • 步骤 3/10
    把鸡腿放到锅里，再加入番茄汁和胡萝卜块
  • 步骤 4/10
    加入一勺咖喱酱，如果你买的咖喱酱颜色很浅，可以考虑放一点点老抽。
  • 步骤 5/10
    盖上高压锅的盖子，上汽后改小火，煮15分
  • 步骤 6/10
    关火后，静静等待卸压。完全卸压后打开盖子，胡萝卜和鸡腿都已经完全软了，然后加点盐调味，咖喱酱一般都有盐的，所以要一边尝一边一点点加，慢慢来加～
  • 步骤 7/10
    蔬菜切小块，方便炸熟的大小较好。尽量沥干水分，防止炸的时候油爆。
  • 步骤 8/10
    接着我们来炸，我用的是一个迷你锅子，比较省油。锅里放上油，有1cm深已经足够的了，小火加热到筷子伸进去会冒泡泡。
  • 步骤 9/10
    就可以把蔬菜炸一炸了，茄子比较吸油，建议最后炸。不需要炸到脆，炸熟即可。
  • 步骤 10/10
    最后把汤和鸡腿盛到碗里，码上炸好的蔬菜，搭配米饭吃就好啦～普通的吃法是用勺子挖一口米饭，放到汤里蘸一下咖喱汤再吃～当然你怎么吃其实都没关系～好吃就行～
小贴士

1.米饭可以搭配自己喜欢的米饭，糙米饭，五目饭都可以，我用的是黄姜饭，就是煮米饭的时候加了一点点黄姜粉而已～

2.如果买不到咖喱酱的话，用咖喱块代替也不是不行，咖喱块里面有淀粉面粉，会使汤变稠一些，所以要注意用量。

3.如果没有高压锅，可改成用锅子或电饭锅，炖煮1小时。

发布于 2018-10-07
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