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《昨日的美食》之鲑鱼牛蒡舞菇炊饭（仮）
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我想瘦可以吗啊

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #1。

没有盐渍鲑鱼，用的普通三文鱼代替；

没有牛蒡，用的是山药代替；

没有舞菇，用的是蟹味菇代替。

结果最后只是样子和形式上有点像罢了。

以后如果有机会买到正宗的材料再重新做一次吧（泪）。

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又尝试了牛蒡的版本，口感比山药更硬实一些。

食材
三文鱼 100g
山药 200g
蟹味菇 150g
大米 1杯（160ml）
干海带 5g
酱油 2小勺
料酒 1大勺
芝麻 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    书上没有成品图，制作过程是这样的。
  • 步骤 2/8
    因为我这里买不到盐渍三文鱼，所以首先制作盐煎三文鱼代替。市售三文鱼（含骨、皮的边角料）一盒，表面抹盐腌制15分钟。
  • 步骤 3/8
    将腌制好的三文鱼放入不粘锅内，小火煎至变色。三文鱼富含油脂，所以煎的时候完全不用放油。
  • 步骤 4/8
    山药去皮洗净，斜切成约2mm厚的片状。蟹味菇去根洗净，简单掰开。
  • 步骤 5/8
    大米一杯洗净，放入电饭锅中，加入正常煮饭的水量后，取出约2大勺水。再加入1大勺料油和2小勺酱油。海带洗净放入锅中。
  • 步骤 6/8
    再倒入山药与蟹味菇，开始煮饭。按照书中的做法，这时候要把盐渍三文鱼放进去同煮。我家里有人不吃海鱼，所以没有放。
  • 步骤 7/8
    待饭煮熟后，将海带取出，切碎再放回去。
  • 步骤 8/8
    将三文鱼切碎，与米饭拌在一起，加入少量芝麻即可食用。
小贴士

饭里有淡淡的盐味，材料也很丰富，很好吃。

这个份量够家两口人吃两顿。

三文鱼出油比我想象的还要厉害，吃完之后碗底一层薄油，史朗你确定这是低脂的晚餐吗？！

发布于 2018-10-22
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