芋儿鸡 - 芋儿鸡的做法,芋儿鸡怎么做好吃,芋儿鸡的家常做法 - 京细菜谱

芋儿鸡

8.3万热度 775 收藏

紫菜

关注

芋儿烧鸡是典型的川菜，很受重庆人、四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。其实这道芋儿鸡做法很简单的。

时间:30分钟-1小时

食材

鲜鸡 2000g（1只）

芋头 1500g

油适量

盐适量

香叶适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

活鸡一只，宰杀后宰小一点的块（人少半只）。
步骤 2/10

冷水入锅汆水，煮去鸡肉上的血水后沥干水分（也可以不用汆水）
步骤 3/10

姜蒜干辣椒花椒香叶八角等备好（有的人也会用大红的泡椒，菜品会更有卖相呢）
步骤 4/10

芋头去皮切块淘洗一下后再用清水泡上备用
步骤 5/10

锅中多点油，下入鸡块炒制一下
步骤 6/10

鸡块炒一会后在下入香料等下去爆香
步骤 7/10

再加入量两勺豆瓣酱，适量的老抽少许白糖提味，倒入一点料酒
步骤 8/10

等豆瓣酱爆香后在加适量的清水煮鸡块（一般40来分钟就好，如果有压力锅15分钟吧）
步骤 9/10

鸡块基本熟后在下入芋头，煮20分钟左右就好。
步骤 10/10

放上适量的盐和鸡精就可以了

小贴士

一般做烧鸡都不要土鸡，就一般都活鸡就可以了，不要买冰冻的鸡或者鸡腿等口感不好的肉。

发布于 2019-09-20