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凉拌水晶皮冻
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洃小胖子子
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满满胶原蛋白,Q弹十足。养颜小菜,夏日解暑之良品哦!
时间:10-30分钟
食材
肉皮
1000g
水
适量(没过肉皮)
姜
3-5片
料酒
两大勺
陈皮
6、7片
花椒
10多粒
八角
两个
香叶
3片
盐
半匙
小葱
1根
辣椒
1个
凉拌汁:
适量
味极鲜
2勺
陈醋
1勺
白糖
1匙
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
准备肉皮,仔细拔毛后洗净。
步骤 2/9
放入清水里,打开盖,大火煮开。
步骤 3/9
捞出冲净。
步骤 4/9
把肉皮翻过来,用刀剃除肥肉部分。
步骤 5/9
肉皮剃干净后放入清水,加一半的陈皮再次煮开。
步骤 6/9
捞出肉皮,洗净切小段。
步骤 7/9
换干净水,加剩余的陈皮、料酒、香叶、八角,开盖煮开。再煮个十分钟后盖上盖子,煮至肉皮软烂,大约半小时。
步骤 8/9
肉皮煮好后,临出锅再放盐,煮十分钟。倒入碗内,待凉透后放入冰箱冷藏。准备小葱,辣椒。
步骤 9/9
肉皮结冻,切成薄片。
小贴士
处理猪皮上的毛是一件要有耐心的事情,先把猪皮过一下热水,毛会竖起来更方便处理。煮猪皮是一定要加入姜和葱、酒去肉腥
发布于 2018-12-28
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