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水晶皮冻
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偎澈拦磺俗_

皮冻，不仅好吃，还含有胶原蛋白，是天然的美容佳品哦。爱美的你千万不要错过哦。我这次做的是水晶皮冻，第一次尝试就成功了哦，好开心啊。

时间:1-2小时
食材
猪皮 500g
水 适量
生抽 适量
辣椒酱 适量
麻油 适量
大蒜 3-4瓣
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    买回的猪皮用水泡一会。
  • 步骤 2/31
    洗净放在锅里煮。
  • 步骤 3/31
    大火，开锅后煮5分钟关火。
  • 步骤 4/31
    捞出用刀刮去脂肪。
  • 步骤 5/31
    用水洗净。
  • 步骤 6/31
    放在锅里从新加冷水继续煮。
  • 步骤 7/31
    这时把刀和刀板洗干净。
  • 步骤 8/31
    开锅后再煮5分钟。
  • 步骤 9/31
    捞出洗净。
  • 步骤 10/31
    放在干净的刀板上。
  • 步骤 11/31
    切成小条。
  • 步骤 12/31
    全部切好。
  • 步骤 13/31
    放在锅里加干净的冷水。
  • 步骤 14/31
    大火烧开煮5分钟关火。
  • 步骤 15/31
    捞出。
  • 步骤 16/31
    倒掉锅里的水。
  • 步骤 17/31
    把锅洗干净。
  • 步骤 18/31
    用流动的水冲洗干净猪皮。
  • 步骤 19/31
    放入锅里重新放入冷水。水漫过肉皮2-3cm即可。
  • 步骤 20/31
    稍微有点沸腾时转小火加盖焖2小时。不要让水沸腾。
  • 步骤 21/31
    煮好后晾凉。
  • 步骤 22/31
    晾凉后盛入模具里。
  • 步骤 23/31
    放进冰箱冷藏至凝固。
  • 步骤 24/31
    取出用牙签或小刀顺着盒子边划一圈。
  • 步骤 25/31
    皮冻就可以轻松地倒出来。
  • 步骤 26/31
    切薄片。
  • 步骤 27/31
    看看是不是很透明？
  • 步骤 28/31
    大蒜去皮。
  • 步骤 29/31
    切碎。
  • 步骤 30/31
    小碗里用生抽、大蒜、麻油、醋、辣椒酱调成碗汁。
  • 步骤 31/31
    蘸食或淋在皮冻上都可以。
小贴士

佳宁心得：

1、肉皮一定要泡一会再洗，这样洗的干净。

2、一定要煮3次以上，还要刮脂肪，这样吃的时候才不会满嘴肥肉。

3、最后一次煮的时候，不要让水沸腾，不然就不透明了。我用的是文火煲，没有用电饭锅也可以，开锅后选择保温按钮。

4、我用的是乐扣的盒子，方方正正的，又不会串味。

5、冷藏的时间我没看，我是晚上放进去第二天吃的。估计3-4小时应该差不多了。

发布于 2019-06-26
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