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手工水晶皮冻
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傲凝砸

妈妈做的手工水晶皮冻，纯的只剩胶原蛋白

时间:1-2小时
食材
猪皮 1000克
水 很多
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉皮先在开水里汆烫至变色
  • 步骤 2/8
    用刀把猪皮的正反面的油脂和毛全部刮干净
  • 步骤 3/8
    换清水反复清洗，清洗到水中无杂质
  • 步骤 4/8
    猪皮要洗的两面透亮有光泽
  • 步骤 5/8
    洗好的肉皮切细丝
  • 步骤 6/8
    换上高压锅倒入足够的清水高压时间30分钟
  • 步骤 7/8
    压好的肉皮连汤一起换炖锅收汁到猪皮的1.5倍量，冷藏一晚结冻。切片蘸蒜泥酱油食用
  • 步骤 8/8
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小贴士

1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净，焯水后会更容易拔除.

2.可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉之类的调味。那样最后吃的时候不用再浇料汁，但是成品卖相就不那么美了

发布于 2018-08-09
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