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水晶皮冻
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衅珊茸德票

现在买的肉都是带皮肉，每次炒菜肉皮不好熟，就都给片下来了，时间长了攒了好多，扔了挺可惜的，吃吧，光单独吃肉皮似乎不怎么好吃，就做了这个猪皮冻，特别不错，吃的时候放点蒜汁一调，很棒的。猪皮在正式熬制之前要多清洗几遍，把上边的白肉都给刮掉，这样煮出来的汤才清，做好的冻才会发白。

时间:1-2小时
食材
肉皮 300g
盐 适量
姜 适量
八角 适量
花椒 适量
香叶 适量
丁香 适量
陈皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肉皮准备好
  • 步骤 2/13
    先用水焯一遍
  • 步骤 3/13
    焯好的猪皮把里边的一层白肉给刮掉，然后把皮面的猪毛给拔干净
  • 步骤 4/13
    切成条状
  • 步骤 5/13
    锅里再放入清水，把切好的肉皮倒入
  • 步骤 6/13
    再焯一遍
  • 步骤 7/13
    焯好之后捞出反复洗干净，为的是去掉多余的油脂
  • 步骤 8/13
    然后再倒入锅里放入所有的调味料开始煮
  • 步骤 9/13
    大火煮开
  • 步骤 10/13
    倒入砂锅中
  • 步骤 11/13
    小火熬制1个半小时，待汤汁有点粘稠时就可以了
  • 步骤 12/13
    把熬好的猪皮连汤一起倒入碗里，放凉放入冰箱
  • 步骤 13/13
    成形之后到处来，切片就可以食用了
小贴士

肉皮里外都要处理，外边的猪毛要拔干净，里边的白肉也要刮干净，做出的皮冻才好吃，颜色也好看。如果喜欢吃带颜色的在煮的时候可以放些酱油进去。

发布于 2023-04-06
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