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水晶皮冻
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使人ascend

每次光临东北饺子馆，少不了要个皮冻，孩子超喜欢，自己老早就想动手做了，可没那勇气，无意间看到仁仁姥姥家的作品，特别有感觉，就这么准备起材料，凭着这份感觉，我做到了！晶莹剔透的皮冻，除了开心还是开心！

食材
猪皮 300g
姜 适量
蒜 适量
陈皮 适量
料酒 适量
盐 适量
清水 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪皮入锅加入姜蒜 陈皮 料酒和少许盐煮10分钟
  • 步骤 2/12
    煮熟的猪皮（基本上去除了异味）
  • 步骤 3/12
    把猪皮里的白油去除干净
  • 步骤 4/12
    切成丝再用温水冲洗干净，滤干水分
  • 步骤 5/12
    备个炖盅，把猪皮丝加入
  • 步骤 6/12
    加入与猪皮两倍的清水，像炖汤一样隔水炖一小时
  • 步骤 7/12
    备点香菜
  • 步骤 8/12
    备个干净的保鲜盒，把炖好的汤连同肉皮倒入保鲜盒里，待凉
  • 步骤 9/12
    凉后的汤，用筷子夹些香菜放入汤里
  • 步骤 10/12
    整个过程完成后放入冰箱冷藏一夜
  • 步骤 11/12
    扣出切片装盘即可
  • 步骤 12/12
    再来一张，晶莹剔透的皮冻有木有，再根据个人喜好备点酱汁，沾着吃美味！
小贴士

猪皮要先加姜、陈皮、蒜和料酒煮过，去除异味

猪皮的油要除干净

发布于 2024-01-28
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