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麻辣水晶皮冻
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Cheers-Love

现在重庆的的气温是37-40度，这么热的天下厨做饭真是头疼，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃

时间:10-30分钟
食材
猪肉皮 500g
白糖 适量
盐 适量
蚝油 适量
花椒油 适量
香葱 适量
生抽 适量
辣椒油 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。
  • 步骤 2/9
    生姜切片，八角2个
  • 步骤 3/9
    把刮干净的肉皮切成细丝
  • 步骤 4/9
    然后在切成小丁
  • 步骤 5/9
    切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键
  • 步骤 6/9
    高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜
  • 步骤 7/9
    扣出来切片放在盘子里
  • 步骤 8/9
    取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀。
  • 步骤 9/9
    倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。
小贴士

1，皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透

2，都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。

3，料汁根据个人喜好调制即可。

发布于 2018-11-18
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