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干煸四季豆
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忧愁bank

这道菜背后的故事～(选填)四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食用可以健脾，增进食欲，天气热的时候，多吃些能消暑青口。

但是没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了，用油炸四季豆的时候一定要注意火候，不要将其炸糊，炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，时间不宜过长，以免色泽发黑。

餐桌上点缀的朵朵樱花，是不是让心情大好呀。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 200克
油 适量
盐 适量
干红辣椒 适量
猪肉末 50克
葱 适量
姜 适量
蒜末 适量
生抽 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/8
    肉切末，四季豆摘去老筋，切成6厘米长的段，洗干净，沥干水分
  • 步骤 3/8
    锅里倒入油，放入四季豆段，大火将四季豆炸至外皮微微发皱
  • 步骤 4/8
    捞出，控油待用
  • 步骤 5/8
    锅里留底油，倒入猪肉末，滑散，大火快炒
  • 步骤 6/8
    加入料酒、生抽、蒜瓣、干红辣椒、葱、姜末，翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    下入四季豆段，加入盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

干煸是川菜中很常用的一种烹饪手法，主要是将食材用油慢慢煸干而制造出一种特别的焦香爽脆的口感，这个菜里，虽然四季豆用油炸过，但是四季豆不吸油，随意不必怕过油会让四季豆吸收过多的油脂哦。

发布于 2018-06-02
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