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红烧排骨
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杆丫丫个呸的个

排骨的做法很多种，感觉怎么做都好吃。猪的小肋排是最接近骨头的部分，瘦肉多，没什么肥的，红烧的做法是非常传统和经典的了。红烧排骨非常下饭，一般我做个排骨，再配个素菜，晚餐就搞定了。上班族下班开始做也来得及，红烧肋排不需要太长时间，通常情况下，下锅后40分钟就可以了。

一般做肋排，我都是排骨焯水后，捞出洗净。再下入热水锅中，煮15分钟，一方面可以煮出多余的油脂，另一方面也可以用煮出的汤，下点冬瓜或者娃娃菜做个汤。煮出的汤一般分一部分用来炖排骨，原汁原味，另外一部分用来做汤。

如果再为了省事，还可以焯水后直接炖40-60分钟，排骨捞出蘸酱油，汤中下菜，直接喝汤了！

用九阳铁釜T5炖肉烧排骨特别香，铸铁锅烧出的菜味道就是不一样。

时间:30分钟-1小时
食材
猪小肋排 750克
葱 10克
姜 5克
八角 2粒
香叶 3片
冰糖 15克
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
盐 6克
食用油 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肋排斩块后放清水中浸泡30分钟，去血水
  • 步骤 2/9
    倒掉血水，重新凉水下锅，水开后煮10分钟，捞出，用温水冲洗掉血沫
  • 步骤 3/9
    准备调料，葱切段、姜切片
  • 步骤 4/9
    油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色
  • 步骤 5/9
    炒至冰糖完全融化，变粘稠，下排骨翻炒上色
  • 步骤 6/9
    加入调料煸炒出香味
  • 步骤 7/9
    加入生抽调味，老抽调色
  • 步骤 8/9
    加入没过排骨的温水、料酒，加入几粒冰糖、盐
  • 步骤 9/9
    放入九阳铁釜电饭煲
小贴士

1.所用电饭煲为九阳铁釜三代，九阳IH电磁电饭煲F-40T5，不同于普通的电饭煲，内胆是铸铁的，采用电磁加热的方式。

2.炖排骨的水要加够量，铸铁内胆比较耗水，蒸煮过程中，注意水量，别干锅了。如果掌握不好，中间要打开盖子观察一下，水量如果太少，建议添加。

发布于 2018-12-14
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