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红烧牛腩面
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懵智高朗

红烧牛腩好吃，红烧牛腩面更美味。浓郁的汤头，酥而不烂的牛腩肉，特别是还带点筋膜的嚼头。面条煮的刚刚劲道。再来点青菜，这一碗面浓缩了一天所需的营养了。所需调料都是日常所用，只用老抽调色，生抽调味，适量砂糖提鲜，料酒加速牛腩的软烂。一点点的豆瓣酱，感觉才是点晴之笔。烹饪方法又简单快捷。差不多就是一锅烩了，特别适合上班族，一口高压锅，或是电饭煲都能够轻易完成。新手厨房小白，都能够轻松驾驮。当然，如果有时间有条件的话，可以用砂锅文火慢炖3小时。那样又会是更高一层次的美味。

食材
牛腩 1000克
白萝卜 1个
葱段 数段
干辣椒 4个
生姜 小半块
花椒 20粒
八角 1粒
香叶 2片
桂皮 1小块
陈皮 适量
大蒜 半头
料酒 小半碗
生抽 5汤匙
老抽 2汤匙
豆瓣酱 1汤匙
盐 适量
冰糖 6粒
香雪劲弹拉面 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用的香雪劲弹拉面，太赞了。Q弹爽滑
  • 步骤 2/10
    牛腩买回来浸泡凉水里2个小时，中间换水几次。冷水下锅，把牛腩焯烫一下。捞出用温水冲洗干净
  • 步骤 3/10
    白萝卜去皮切滚刀块
  • 步骤 4/10
    准备好所有的香料
  • 步骤 5/10
    炒锅，适量油，煸香所有的香料。
  • 步骤 6/10
    倒入牛腩，大火翻炒出香味来。
  • 步骤 7/10
    烹入小半碗料酒，加入生抽，老抽，豆瓣酱。冰糖。均匀上色后，注入大量的热水。水最好是一次性加足了。如果像我们是要做汤面的，水量应该多点。
  • 步骤 8/10
    烧开后，转入高压锅，上汽后，中火15分钟。自然冷却后开盖，加入白萝卜，小火慢炖15分钟左右，至萝卜熟透。再根据口味调入适量盐。
  • 步骤 9/10
    烧水，煮面条，开锅后再加2次凉水，差不多就熟了，煮到没白心就可以。一起焯烫点青菜。
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

把面条捞出在碗里，加上青菜，浇上牛腩汤，来几块牛腩。喜欢吃辣的可以加点辣油。简单解决一顿午餐了。

发布于 2018-12-05
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