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红烧牛肉面
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纯青smuggle

自从在咱好豆换了压面机，开始了各种面的吃法，西红柿打卤面、炸酱面等等，今做的牛肉面，原汤原味的红烧牛肉面。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩肉 800g
面条 750g
油 适量
盐 适量
大葱 半棵
洋葱 半个
姜 1小块
香叶 2片
花椒 15粒
大料 1个
桂皮 1小块
丁香 2粒
山楂片 6片
白酒 1汤匙
料酒 1汤匙
冰糖 15g
豆瓣酱 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    买来的牛肉首先泡入清水中30分钟,泡出血水，中途换水2次
  • 步骤 2/18
    先准备香料：八角1个、山楂6片、香叶2片、花椒15粒、桂皮1小块、丁香2粒装入调料盒备用
  • 步骤 3/18
    大葱切段，洋葱切成大块、姜切片
  • 步骤 4/18
    将牛肉切成大块。
  • 步骤 5/18
    高压锅加水（水量稍微宽点）倒入牛肉和1汤匙白酒大火烧开
  • 步骤 6/18
    先来炒一个酱料，热锅凉油小火把豆瓣酱炒香
  • 步骤 7/18
    放入冰糖炒化
  • 步骤 8/18
    倒入1勺开水调和一下
  • 步骤 9/18
    不要等水开，开始撇浮沫，随有随撇
  • 步骤 10/18
    直到汤清亮
  • 步骤 11/18
    倒入炒好的酱料、葱姜、洋葱、调料盒，调入盐、料酒
  • 步骤 12/18
    加盖加阀大火烧至上气，5分钟后转中小火再压制15分钟，关火自然泄气
  • 步骤 13/18
    菠菜洗净，切大段用开水烫至断
  • 步骤 14/18
    娃娃菜顺丝切成细丝
  • 步骤 15/18
    香菜切碎
  • 步骤 16/18
    在咱好豆换的压面机压的面呦，制作方法：
  • 步骤 17/18
    烧锅做水烧开下入面条煮熟
  • 步骤 18/18
    面条捞出放上菜码，浇上牛肉即可
小贴士

1 不喜欢这种做法的，可以用炒锅不加油炒出水分，可根据您的习惯来处理牛肉。

2 烧牛肉时加点山楂可以使牛肉更好软烂。

发布于 2023-10-30
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