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红烧牛肉面
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醉里秋波

煮一些牛肉，晾凉后切薄片，手擀面煮得了盖上切好的牛肉，浇上一勺牛肉汤，撒上一点葱花，嗯，这个早餐很有味。用面条做早餐，这个北方最常见，特别是在邹城。还记得“正宗邹城川味面”吗，这可是每个邹城人都会牵肠挂肚的早饭。红烧牛肉面，离邹城人太远了，如果您问一个邹城人:“打扰，您吃过红烧牛肉面吗？”，“啥，红烧牛肉面，有麻椒吗，有辣椒油吗？”。看看，一说话，就是邹城川味面的强调。以前我喜欢做咖喱牛肉面，因为儿子喜欢那味道。红烧牛肉面也有做过，但不常做，毕竟没有邹城川味面来的接地气。牛肉汤是我做红烧牛肉的，如果您还记得我做的那个山寨版的红烧牛肉的话。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱肉 1500g
油 适量
盐 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
莨姜 适量
老抽 适量
牛肉汤 适量
手擀面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛腱肉洗净，用刀顺纤维方向切开。
  • 步骤 2/11
    改刀切成大块。
  • 步骤 3/11
    放入盛有牛肉汤的苏泊尔压力快锅里。
  • 步骤 4/11
    牛肉汤要没过牛腱肉。
  • 步骤 5/11
    放入八角、桂皮、香叶、莨姜等煮肉香料。
  • 步骤 6/11
    调入老抽，根据咸淡调入适量盐粒。
  • 步骤 7/11
    盖好苏泊尔压力快锅锅盖，大火烧开，上汽后关火。
  • 步骤 8/11
    泄压后取出煮好的牛煎肉，切成厚片。
  • 步骤 9/11
    把手擀面下到开水锅里煮熟后捞出。
  • 步骤 10/11
    码上切好的牛煎肉，浇入几汤勺煮牛腱肉的肉汤。
  • 步骤 11/11
    手擀碱水面
小贴士

1、牛煎肉煮制时间要短，这样煮出的牛煎肉紧致，切片不散。

发布于 2020-07-30
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