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红烧牛肉面
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昹彼岸花开蒙花_

红烧牛肉面,大块的红烧牛肉,吃起来过瘾,汤汁醇厚

时间:1-2小时
食材
牛腩 150g
西红柿 1个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
桂皮 适量
八角 适量
干辣椒 适量
小茴香 适量
番茄酱 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
面条 适量
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    牛肉洗净切块，清水浸泡，我浸泡了4小时，每过一个小时换一次水；
  • 步骤 2/18
    配料准备；
  • 步骤 3/18
    锅中加冷水放入牛肉，倒入料酒和姜片，大火加热至沸腾出血沫；
  • 步骤 4/18
    牛肉清洗干净，沥干备用；
  • 步骤 5/18
    番茄和胡萝卜切块备用；
  • 步骤 6/18
    热锅冷油，加入桂皮，八角，干辣椒，小茴香炒出香味；
  • 步骤 7/18
    倒入沥干的牛肉，翻炒均匀；
  • 步骤 8/18
    加入番茄酱；
  • 步骤 9/18
    加入豆瓣酱，翻炒均匀；
  • 步骤 10/18
    转入砂锅中，倒入开水；
  • 步骤 11/18
    加入生抽；
  • 步骤 12/18
    加入老抽，用勺搅匀；
  • 步骤 13/18
    加入姜片、蒜片、葱，大火加热至沸腾，转小火，炖上1.5个小时；
  • 步骤 14/18
    炖到30分钟时，舀出一碗牛肉汤做汤料备用，牛肉继续炖；
  • 步骤 15/18
    炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味；
  • 步骤 16/18
    另起锅，将刚舀出来的汤倒入，加入胡萝卜煮熟；
  • 步骤 17/18
    加入番茄，加适量盐调味，汤料完成；
  • 步骤 18/18
    将面条煮熟，加入煮好的胡萝卜汤料，再配上适量的牛肉，红烧牛肉面完成。
小贴士

1、牛肉至少要浸泡4个小时，而且中间要不断换水，这样才能把血水浸泡出来。

2、肉焯水一定要用冷水，这样可使肉的纤维慢慢收紧，排出血污去异味，一般绿叶菜用沸焯水，可以减少蔬菜的营养成分流失，使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。

3、在最后调味时，咸淡根据自己的口味调节。

4、牛肉汤里的蔬菜料同样也可以根据自己的喜好调整。

发布于 2020-09-04
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