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卤肉饭
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元春梦

卤肉饭，一款色香味俱佳，老少都爱吃的食品。陪着米饭吃的卤肉，加上一起卤制的鸡蛋，那真的是让人能多吃几碗饭的节奏。

食材
五花肉 520g
洋葱 1个
老抽 2勺
盐 少许
冰糖 15g
水 适量
生抽 1勺
香叶 4片
八角 3个
白煮蛋 2个
米饭 2碗
黑芝麻 少许
青菜 6颗
香菇 6朵
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洋葱洗净切碎
  • 步骤 2/12
    五花肉洗净去皮切丁
  • 步骤 3/12
    香菇提前泡发好洗净切丁
  • 步骤 4/12
    五花肉入锅煸出油
  • 步骤 5/12
    捞出肉丁，底油煸炒洋葱，加入香叶、八角
  • 步骤 6/12
    煸香后加入香菇丁翻炒
  • 步骤 7/12
    加入之前煸过的肉丁
  • 步骤 8/12
    加入老抽翻炒
  • 步骤 9/12
    加入没过食材的水，加入冰糖，大火煮开
  • 步骤 10/12
    转小火，加入鸡蛋，加入料酒、生抽、盐调味，煮到汤汁浓稠即可
  • 步骤 11/12
    另取锅，将洗净的青菜焯水
  • 步骤 12/12
    盘中装入米饭、少许芝麻点缀，加上卤肉、配菜、卤蛋即可
小贴士

用五花肉做卤肉饭的口感是最好的。

老抽本身是有咸味的，主要是上色用，不要加入过多。

如果五花肉出油太多，可以倒出少许油，留底油即可。

最后的汤汁不用收干，喜欢汤汁的可以拌饭，根据个人喜好来。

做的是两人份的，卤肉剩下的可以拌面可以下一顿继续吃，都是不错的。

香菇我用的是干的，可以用新鲜的。

发布于 2023-03-10
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