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卤肉饭
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W佛系少女YG

吃过多家餐馆的卤肉饭，味道不一，卤肉的形状不一，在台湾人开的一家餐厅中吃的卤肉饭最对我的胃口，那个卤肉是切成小丁丁。我做的这只能算是简单版的卤肉饭，家里有什么就放了什么，可能并不正宗，但是味道挺接近那家台湾餐厅的，放的红葱酱很提味！卤肉加汁拌着米饭吃，很香~

食材
五花肉 400g
油 适量
盐 适量
红葱酱 适量
蒜籽 适量
生姜 适量
桂皮 适量
冰糖 适量
酱油 适量
蚝油 适量
香菇 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
八角 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材
  • 步骤 2/15
    五花肉洗净后，切成小块
  • 步骤 3/15
    热油锅放入蒜米与姜米，爆香
  • 步骤 4/15
    放入鲜香菇丁。我看过很多是用的干香菇泡发的，家里正好有鲜香菇，就用之替代了
  • 步骤 5/15
    放入2勺红葱香酱，炒匀
  • 步骤 6/15
    加肉丁煸炒至出油
  • 步骤 7/15
    放入酱油
  • 步骤 8/15
    加料酒，有说正宗的要用台湾米酒，我用的衡阳本地湖之酒，也很好
  • 步骤 9/15
    放五香粉
  • 步骤 10/15
    加胡椒粉，炒一下
  • 步骤 11/15
    加水没过肉，放入一小块桂皮、1个八角
  • 步骤 12/15
    加几块冰糖
  • 步骤 13/15
    还可以加煮好的鸡蛋，盖上锅盖，小火焖1个小时
  • 步骤 14/15
    香喷喷的卤肉做好了
  • 步骤 15/15
    浇上米饭，开吃~
小贴士

1.姜米、蒜米、香菇提前入油锅，没有红葱酥，就放的红葱酱一同爆香。

2.鸡蛋上可以划几个小口子，容易卤入味。

发布于 2023-02-23
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