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卤肉饭
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爱卖萌_

自己做的这碗卤肉饭肉肉比较大，而且瘦肉居多，还是双蛋黄的卤蛋，对于爱吃蛋黄的童鞋真是莫大的享受呢 呵呵，还有解腻的蔬菜、香喷喷的芝麻哟，想吃了有木有？

食材
猪肉 500g
鸡蛋 3个
盐 适量
白菜 适量
花椒 适量
大料 适量
老抽 适量
葱 适量
黑芝麻 适量
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    调料合理装入花椒、大料
  • 步骤 2/14
    猪肉洗净放入凉水中，加入调料盒开始煮~
  • 步骤 3/14
    撇去浮沫
  • 步骤 4/14
    将煮好的肉捞出（ PS：焯肉的水不要扔掉，一会儿有妙用O(∩_∩)O~）
  • 步骤 5/14
    将猪肉切成1CM见方的小块，我用的就是普通的猪肉，不是五花肉，所以切好的猪肉肥肉一推，瘦肉一堆
  • 步骤 6/14
    锅烧热，先下肥肉炒出油
  • 步骤 7/14
    加老抽上色
  • 步骤 8/14
    倒入瘦肉翻炒上色
  • 步骤 9/14
    倒入之前煮猪肉的汤水、调料盒
  • 步骤 10/14
    加入葱段，大火煮开，转小火
  • 步骤 11/14
    在炖肉的同时将米饭做上，白菜和鸡蛋加些盐一起煮好
  • 步骤 12/14
    白菜心捞出备用
  • 步骤 13/14
    将煮好的鸡蛋去掉壳放进肉锅里一起炖，此时也将胡萝卜丁加入，小火炖2个小时左右（PS：煮1小时之后，加盐调味，别加太多，可以尝一下汤的味道。炖煮过程中可用一根筷子扎入肉皮来判断软硬程度）
  • 步骤 14/14
    盛一碗米饭，将卤蛋对切两半，摆上蔬菜和肉肉，最后撒上黑芝麻，有没有被诱惑到？
小贴士

1.焯肉的水不要扔掉，炖煮肉的时候加入，味道美美滴；

2.不炒糖色，直接老抽上色了，不放一滴油，全部靠猪肉里的油，吃起来健康无负担；

3.根据自己的喜好控制肉的软硬程度，喜欢入口即化的可适当延长炖煮时间；

4.可以加入自己喜欢的蔬菜。

发布于 2023-03-17
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