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家常卤肉饭
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这道卤肉饭的步骤虽然繁多，但其实一点都不复杂，只要你有生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖等这些卤料，那你的卤肉饭味道一定不会差哟~

食材
五花肉 400g
鸡蛋 2个
米饭 200g
油菜 2颗
葱 适量
姜 1块
花椒 15颗
桂皮 1小块
冰糖 5颗
八角粉 3g
小米椒 2个
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
料酒 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将材料准备好
  • 步骤 2/16
    五花肉冷水下锅，放葱结和姜片，焯水后捞出
  • 步骤 3/16
    焯水的五花肉切小丁
  • 步骤 4/16
    鸡蛋煮熟后剥壳备用
  • 步骤 5/16
    姜、蒜、辣椒切小丁
  • 步骤 6/16
    锅里热油，烧至5成热后，爆香姜、蒜、辣椒丁，花椒容易糊，最后再放
  • 步骤 7/16
    放五花肉丁煸炒
  • 步骤 8/16
    中火慢慢煸炒出五花肉的油分
  • 步骤 9/16
    待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色，再调入料酒
  • 步骤 10/16
    随后放入八角粉
  • 步骤 11/16
    兑入适量清水，没过肉为宜，然后转入砂煲，放入鸡蛋
  • 步骤 12/16
    再加入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮50分钟
  • 步骤 13/16
    煮至五花肉酥软后开大火收汁
  • 步骤 14/16
    带汤汁收到浓稠，撒葱花即可
  • 步骤 15/16
    锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出
  • 步骤 16/16
    将焯好的油菜摆入米饭中，摆好鸡蛋和卤肉，开吃啦
小贴士

1、一定要把五花肉煸出油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好；

2、收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟。

发布于 2022-09-21
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