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卤肉饭
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倒叙的时光莫经

今天这道卤肉饭，貌似在我电脑里已经存成了精了，到底了扔了多久我自己都记不清了，反正看这照片的拍摄水准还有那字体水印啥的，估计一两年是有的。这人啊，真是不能上年纪，到了我这岁数，虽说不至于老眼昏花吧，但记忆力下降，反应能力减慢是必然的，很多时候都是想起来要做个什么事，然后一转身隔不了五秒钟，就忘了刚才想干啥了，抓耳挠腮想半天，才回想起来。就说这卤肉饭吧，自打我做了它起，我就一直跟自己说，哪天抽个空把它上了，结果到第二天就忘记了，然后总是过了很久的时间，一年半载的样子，看到别家博主家上这个菜的时候，就会拍拍脑门子想起来，俺自己家也有这个，于是又兴致冲冲的想把它翻出来上了，结果又是打个转身就忘记了。今天再次把它翻出来，起因是昨天QQ群里有人问卤肉饭的做法，我当时嘴快，一溜巴就说了，我家有呢，明天上菜亲来看吧！结果第二天人家在群里问了——“你家的卤肉饭咧？我还等着呢！”俺才流着汗想起来，还没上呢，这回再爽约估计要遭人骂了，算了，俺还是老实点把它上了吧！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 300g
胡萝卜 100g
洋葱 60g
黄瓜 100g
香菇 8朵
鸡蛋 2个
白米饭 500g
油 70ml
盐 适量
生姜 适量
老抽 1小勺
生抽 15ml
鸡精 适量
胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开（留香菇水）切成小丁
  • 步骤 2/9
    五花肉切成小丁
  • 步骤 3/9
    鸡蛋凉水入锅，小火煮沸，剥壳备用
  • 步骤 4/9
    煎锅入油，大火烧至八成热时，下入洋葱和生姜煸炒出香
  • 步骤 5/9
    然后下入香菇炒匀
  • 步骤 6/9
    下入五花肉，炒至断生
  • 步骤 7/9
    转入炒锅或汤锅中，加入鸡蛋、香菇水，卤水，老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒（盐的用量根据卤水咸度自己调节）
  • 步骤 8/9
    煮至鸡蛋表皮上色后，将鸡蛋取出，盖上锅盖小火焖煮40-50分钟（这个过程也可用高压锅20分钟代替），然后大火收至汤汁浓稠（约八成干，汁收得太干的话，拌饭不好吃），即可关火起锅
  • 步骤 9/9
    最后取一大碗，将热米饭在碗底压平，再将煮好的卤肉连汁浇在饭上，鸡蛋切开、胡萝卜花、黄瓜片摆盘装饰即可。
小贴士

这道菜绝对是嗜肉一族的大爱，炖得香浓入味的肉丁，加入浓郁的卤汁，入口即溶，还有吸收了饱满泡汁的香菇，那一口带着肉汁的饭下肚，那种享受啊！不说了，再说我又忍不住明天再做一回了！立志减肥中，克制！克制！

发布于 2019-12-24
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