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卤肉饭
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一只吃鱼猫

卤肉饭算是台湾小吃 的一种吧。每次去台式的快餐店总是要去叫一碗。懒得出去吃，就自己煮一碗卤肉放着，想吃的时候再拿出来热一下，淋在饭上，想吃就可以吃啦！

食材
五花肉 700g
香菇 100g
洋葱 120g
鸡蛋 6个
大蒜 适量
生姜 适量
小青菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    香菇泡发
  • 步骤 2/17
    香菇切丁备用
  • 步骤 3/17
    鸡蛋煮成水煮蛋
  • 步骤 4/17
    五花肉取出杂物，洗净
  • 步骤 5/17
    洗净后的五花肉切丁备用
  • 步骤 6/17
    洋葱切丁备用
  • 步骤 7/17
    大蒜生姜切丁备用
  • 步骤 8/17
    大蒜生姜进油锅爆香
  • 步骤 9/17
    倒入之前切好的洋葱丁
  • 步骤 10/17
    倒入切好的五花肉丁
  • 步骤 11/17
    加入调味料调味
  • 步骤 12/17
    倒入香菇丁炒一会
  • 步骤 13/17
    倒入适量的水，要盖过肉
  • 步骤 14/17
    将之前煮好的水煮蛋去壳，放入汤汁中一起煮
  • 步骤 15/17
    待汤汁收的差不多的时候就可以起锅了
  • 步骤 16/17
    取几颗小青菜，用开水烫过
  • 步骤 17/17
    碗里放半碗饭，盖上卤肉，放上几颗小青菜，一个卤蛋对半切即可
小贴士

卤肉饭里用的洋葱一般要炸成葱油酥，我偷懒没有做，做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。

发布于 2023-11-06
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