鱼香茄子 - 鱼香茄子的做法,鱼香茄子怎么做好吃,鱼香茄子的家常做法 - 京细菜谱

鱼香茄子

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夏侯

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鱼香茄子是汉族特色名菜。属中国八大菜系的川菜，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。

时间:10-30分钟

食材

茄子 2个

五花肉 100g

油适量

盐适量

生抽 2勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

准备食材。
步骤 2/10

小葱，姜，花椒备用。
步骤 3/10

茄子切长3厘米筷子粗细的条放淡盐水中侵泡5分钟。
步骤 4/10

五花肉切末放盐，酱油，五香粉拌匀腌制5分钟。
步骤 5/10

取一小碗，放1勺料酒，2勺生抽，3勺柿子醋，4勺白糖，5勺水，2勺淀粉搅匀调成鱼香汁。
步骤 6/10

侵泡好的茄子捏干水分放锅中蒸8分钟。
步骤 7/10

炒锅倒油烧热下入肉末炒散捞出。
步骤 8/10

留底油放入花椒，姜，葱段，郫县豆瓣姜炒出香味。
步骤 9/10

倒入正好的茄子翻炒。
步骤 10/10

倒入之前调好的鱼香汁大火翻炒收汁即可。

小贴士

鱼香汁不是一成不变的，可以根据家人的口味，自己尝试的变动下。

发布于 2022-05-20