jxcaipu logo
红烧鲽鱼头
4万 热度 128 收藏
起码子达人

老妈和老爸外出吃饭时，点了这道鱼，说是很好吃，最重要没刺，比较适合我这种怕刺的孩子，所以张罗着要给我们做，超市有卖，价格也不便宜，要快40一斤，买来后老妈有没空做，最好只有自己动手去做，按照红烧鱼的方法，竟然也做成了，呵呵，味道确实很鲜美，而且肉很多。

时间:10-30分钟
食材
鲽鱼 900g
酱油 适量
盐 适量
味精 适量
水淀粉 适量
葱末 适量
姜末 适量
蚝油 适量
蒜蓉辣酱 适量
番茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。
  • 步骤 2/5
    入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分
  • 步骤 3/5
    锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。
  • 步骤 4/5
    将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右
  • 步骤 5/5
    等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。
小贴士

煎鱼的时候不要经常翻动，油一定要多放，否则鱼就散架了。

在后面熬制的过程中也是如此，我一开始水没放够，生怕粘锅，翻了好几次，最终破坏了鱼的结构，下次一定吸取教训。

发布于 2022-12-24
285
相关菜谱
写评论