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红烧鲽鱼
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生气

鲽鱼是海鱼的一种，只有一根大刺，一点都不腥，完全符合我家人的口味。

食材
蝶鱼 1条
油 适量
盐 适量
大葱 半颗
姜 10片
大蒜 5瓣
料酒 5勺
生抽 2勺
老抽 1勺
醋 2勺
糖 2勺
白胡椒粉 少许
花椒 20粒
干红椒 4个
八角 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀
  • 步骤 2/9
    盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟
  • 步骤 3/9
    备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，
  • 步骤 4/9
    油锅烧热，倒入沃康油
  • 步骤 5/9
    放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色
  • 步骤 6/9
    翻面煎另一面。两面都煎好，取出
  • 步骤 7/9
    锅中留底油，所有配料1爆香
  • 步骤 8/9
    放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

煎鱼不破皮的窍门是下锅后不要急于动它，待一面金黄后再翻面

发布于 2022-05-17
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