Name: 红烧鲽鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 蝶鱼 1条; 沃康山茶油 70ml; 大葱 半颗; 姜 10片; 大蒜 5瓣; 料酒 5勺; 生抽 2勺; 老抽 1勺; 醋 2勺; 糖 2勺; 盐 5g; 白胡椒粉 少许; 花椒 20粒; 干红椒 4个; 八角 2个

红烧鲽鱼

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沃康山茶油（Camellia Oil)采用德国技术，经低温冷榨，九级提取出的一级好油。沃康山茶油不饱和脂肪酸含量超过90%，具有调节血脂、清理血栓、调节免疫力的作用。由于山茶油的保健功效明显，曾被作为御膳用油，传承至今，山茶油被誉为“东方橄榄油”，山茶油的油酸及亚油酸均高于橄榄油，烟点高，更适合高温爆炒。经常食用山茶油，患冠心病的机率较低。

时间:30分钟-1小时

食材

蝶鱼 1条

沃康山茶油 70ml

大葱半颗

姜 10片

大蒜 5瓣

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀
步骤 2/10

盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟
步骤 3/10

备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，
步骤 4/10

油锅烧热，倒入沃康山茶油
步骤 5/10

放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色
步骤 6/10

翻面煎另一面。两面都煎好，取出
步骤 7/10

煎过鱼的油，很清亮，无任何异味。
步骤 8/10

锅中留底油，所有配料1爆香
步骤 9/10

放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅
步骤 10/10

成品

发布于 2018-12-02

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