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红烧鲤鱼块
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若梅霏琅咫天涯

很家常的一道红烧鲤鱼。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 500g
葱丝 适量
蒜瓣 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
干淀粉 适量
花椒粉 适量
生姜粉 适量
白醋 适量
鸡精 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。
  • 步骤 2/8
    将鲤鱼切块，不要太大。
  • 步骤 3/8
    取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
  • 步骤 4/8
    将鱼块粘匀干淀粉。
  • 步骤 5/8
    底锅烧热，入少许油，入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
  • 步骤 6/8
    盛出。
  • 步骤 7/8
    油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香，倒入料汁烧开。
  • 步骤 8/8
    下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。
小贴士

也可以不用裹干淀粉，直接入油锅中炸，但是考虑健康问题，还是煎的比较放心。

发布于 2024-08-13
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