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红烧鲤鱼块
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若梅霏琅咫天涯

很家常的一道红烧鲤鱼。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 500g
葱丝 适量
蒜瓣 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
干淀粉 适量
花椒粉 适量
生姜粉 适量
白醋 适量
鸡精 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。
  • 步骤 2/8
    将鲤鱼切块,不要太大。
  • 步骤 3/8
    取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。
  • 步骤 4/8
    将鱼块粘匀干淀粉。
  • 步骤 5/8
    底锅烧热,入少许油,入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。
  • 步骤 6/8
    盛出。
  • 步骤 7/8
    油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香,倒入料汁烧开。
  • 步骤 8/8
    下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。
小贴士

也可以不用裹干淀粉,直接入油锅中炸,但是考虑健康问题,还是煎的比较放心。

发布于 2024-08-13
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