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红烧鲤鱼
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悤孤岛旧梦少男旧

新年将至，跟着大师学做菜，在年夜饭上为家人做上一道味道鲜美，寓意吉祥的红烧鲤鱼。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。鱼,谐音yu余,寓意富足盈余的意思。

金龙鱼1：1：1调和油，选用精炼菜籽油、精炼大豆油、精炼玉米胚芽油、精炼葵花籽油、浓香花生油、芝麻油、精炼亚麻籽油、精炼红花籽油8种油源，使饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例达到0.27：1：1，n-6/n-3为5：1，加上膳食摄入的饱和脂肪酸，能帮助居民达到膳食3种脂肪酸构成1：1：1的推荐值。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 750g
金龙鱼调和油 适量
盐 适量
糖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
八角 适量
料酒 适量
酱油 适量
香菜 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲤鱼洗净，去鳞 去腮 去内藏，再冲去血水。
  • 步骤 2/12
    再去掉腥线。
  • 步骤 3/12
    在鱼身上划上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
  • 步骤 4/12
    准备好葱姜蒜和金龙鱼调和油。
  • 步骤 5/12
    锅中注入金龙鱼调和油。
  • 步骤 6/12
    烧热后加入鲤鱼。
  • 步骤 7/12
    调到小火，炸至鱼身两面金黄色。
  • 步骤 8/12
    倒出多余的油，将鱼推在锅的一边，下入葱姜蒜 八角和辣椒炒出香味。
  • 步骤 9/12
    烹入醋 加入酱油 糖。
  • 步骤 10/12
    加入清水。大火烧开，转中小火，烧制 20分钟。
  • 步骤 11/12
    烧制汤汁浓缩后，将鱼盛出放入盘中。
  • 步骤 12/12
    剩下的汤汁勾入薄芡后浇在鱼上，撒上香菜即可。
小贴士

鲤鱼要选用鲜活的，鲜活的鱼味道才会好。炸鱼的时候要擦干鱼上的水分，以免烫伤。

发布于 2024-03-02
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