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红烧鲤鱼
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不听话

红烧菜大师出品…… 红烧鲤鱼只有一个窍门，很简单

食材
鲤鱼 一条
老抽、酱油、料酒 适量
醋、盐、白糖、味精 适量
花椒、大料 适量
葱姜蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    处理鱼，鱼尾切一刀，然后在鱼头切一刀，从伤口里面正中位置找到白点，之家掐住拉出腥线
  • 步骤 2/7
    拉腥线的过程用刀背拍打鱼身，不要蛮力
  • 步骤 3/7
    葱姜蒜香料备齐
  • 步骤 4/7
    油温不要太热，放油前可用生姜擦热锅，能避免粘锅，油稍微多点
  • 步骤 5/7
    两面煎以后放葱姜蒜花椒大料伍的…… 放醋和白酒爆一下，盖上盖子焖几秒，乙酸乙酯的香味……
  • 步骤 6/7
    老抽料酒酱油招呼上，然后烧一小会儿再加水烧开一会儿，放盐白糖……收汁
  • 步骤 7/7
    出锅前味精，撒点香菜小葱伍的，锅里剩的汁水交上去
小贴士

腥线是注意事项，别的都白扯，红烧菜没啥窍门，人人都能做好。

发布于 2019-01-12
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