红烧鲤鱼
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若云屎太浓
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今天买了一条鲤鱼，想来想去好像只能红烧，其实平时红烧鱼都是陈先生的专利，自己一般做水煮鱼，今晚试着做了红烧鲤鱼，没想到得到了陈先生的好评，交代以后就照着这么做，能得到挑剔的陈先生的认可简直难得，好吧，记录下来，分享给大家。
烹饪步骤
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步骤 1/7
鲤鱼刮鱼鳞去内脏，洗净后用料酒抹遍鱼身，再用盐抹遍鱼身和鱼腹里面，码味15分钟，泡椒泡姜切碎 -
步骤 2/7
锅内放油适量，五成热时加入干花椒爆香，再加豆瓣，料酒，泡椒泡姜炒香
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步骤 3/7
加多一点水，加适量白糖，放入鲤鱼和大蒜，大火烧开后转中火，期间时不时用勺子舀汤浇在鱼身上面，这样子可以不用翻面，保持鱼身的完整，以免鱼皮破了。
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步骤 4/7
烧好后小心将鱼铲出来放在鱼盘里面
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步骤 5/7
锅内留汤汁，加味精，勾芡，将汤汁浇在鱼身上面
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步骤 6/7
在鱼身上面洒大葱丝和青椒红椒丝
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步骤 7/7
最后洒香葱，本来还有香菜的，我忘了加
发布于 2018-11-08
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