总听到有人说:你聪明跟你生活在海边有关系,常吃海鱼的人聪明。我并不否认海鱼中含有比较丰富的营养物质,对于促进儿童的生长发育很有好处。但是要说常吃海鱼就会比较聪明,这有点牵强了。不过大部分海鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,确实非常适合给孩子吃。
我家常备各种海鱼,一般都挑选肉质细腻且只有一根主刺的,像马头鱼、铜盆鱼、带鱼、鲽鱼、黄花鱼、鲈鱼等,都是非常适合给孩子吃的鱼。买海鱼最好能找到渠道买野生的,会比养殖海鱼贵很多,但是也基本都在可以承受的范围之内,一周吃一两次不会被吃穷的。毕竟野生海鱼不太会有养殖海鱼的各种食品安全隐患。如果实在没办法买到野生的,养殖海鱼吃吃也无妨。以现在的食品安全环境,只要你自己相信自己吃的是安全的,那就是安全的。其余的,就不要过多思考和追究了。
我家的海鱼都是芒果姥姥在老家买了以后直接冷冻打包寄过来的,也有我偶尔从自己熟悉的卖野生海鱼的店家那里买的,都是按照小芒果的口味选择的鱼,最重要的是鱼肉要嫩,否则他是不会吃的。
这次烧的是鲽鱼,肉质细嫩洁白,味道鲜美肥腴,背脊上的鱼肉,小朋友自己用小勺子挖了就吃,绝对没问题,不会有吃到细小鱼刺的隐患。而且因为鲽鱼很新鲜,所以做法超级简单,所有材料扔进锅里,加点水给炖熟了就可以了。
需要说明的是,鱼是炖煮时间越久越入味越鲜嫩,并不会出现顿久了肉质变老这种说法。民间俗语说,千滚的豆腐万滚的鱼,就是说豆腐和鱼这两种食材,都是久煮才好吃。
如果不是用自动锅,用普通的锅也完全可以用这种方法做鱼,把所有的调料、鱼、水放进锅里,大火煮开后小火咕嘟至鱼肉全熟即可。需要注意的是,这种做法要求鱼必须足够新鲜。