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红烧鲽鱼
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危险男爵半香

红烧鲽鱼,家人就抢着吃这菜,真爽,做法简单美味难挡

时间:10-30分钟
食材
鲽鱼 1条
二荆条 5个
小米辣 6个
芹菜 2颗
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 适量
泡姜 适量
大蒜 适量
大葱 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
红烧酱油 适量
香醋 适量
料酒 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；
  • 步骤 2/9
    葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
  • 步骤 3/9
    平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
  • 步骤 4/9
    另起油锅；
  • 步骤 5/9
    放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；
  • 步骤 6/9
    放入鲽鱼小心翻炒；
  • 步骤 7/9
    调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；
  • 步骤 8/9
    放入芹菜，二荆条，小米辣略煮；
  • 步骤 9/9
    鲽鱼煮熟入味后，关火起锅。
小贴士

1、鲽鱼身划几道刀口，便于入味；

2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，盐要适当少放些；

发布于 2020-10-10
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