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肉松面包卷
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掰果BAAAAYGO

面包卷对于我们这些烘焙新手来说,往往是一个敬而远之的食品.

而立,今天给我留言,希望我能做一个面包卷给她看看.

其实这个面包卷我以前做过,但是不成功.所以我一直没有发,今天做成功了,所以我发上来给大家一个比较.

我曾向面包房的师傅讨教,如何才能做出不开裂的面包卷?

面包房的师傅对我说,要想不开裂,那么面包做好之后一定要喷水.我一直记在心中,今天得已实施.

面包房的师傅还对我说,他们的面包是不能开裂的,要不然卖给誰呢?自己又吃不完.所以他们的面包卷一定是不能开裂的.

旧的面包卷

食材
高筋粉 300g
鸡蛋 1个
肉松 30g
牛奶 120g
盐 5g
白砂糖 30g
色拉油 40g
炼乳 适量
芝麻 适量
葱花 适量
酵母粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    高筋粉 300克 酵母粉 5克盐5克白砂糖 30克 鸡蛋1个 牛奶120克 花生油40克所有材料揉至扩展阶段,发至两倍大
  • 步骤 2/6
    在烤盘里擀平,
  • 步骤 3/6
    继续发酵30分钟,扎孔,刷蛋液,撒葱花和芝麻
  • 步骤 4/6
    175度25分钟第二层
  • 步骤 5/6
    取出倒扣过来,抹炼乳肉松
  • 步骤 6/6
    用油纸卷起(我用的是油布)
小贴士

烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样

发布于 2023-03-28
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