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葱香肉松面包卷
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tensile公斤

还没出炉,葱香芝香已经弥漫整个厨房,挑动你的味蕾,小朋友在一边盯着烤箱直咽口水!哈哈谢谢导师带来如此美味可口的葱香肉松面包卷,好吃到没朋友!一出炉,小朋友就迫不及待,我只好先切去边,让小朋友先解馋,再慢慢卷了!

时间:1-2小时
食材
160g
细砂糖 25g
酵母 4g
2g
奶粉 17g
全蛋 50g
黄油 30g
全蛋液 适量
白芝麻 适量
葱花 20g
自制肉松 100g
沙拉酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    25g高粉与110g清水混合均匀,没有颗粒后倒入奶锅,小火边加热边搅拌,成糊状,盖上保鲜膜晾凉,冰箱冷藏1小时以上,再取出
  • 步骤 2/24
    准备好面团材料
  • 步骤 3/24
    除了酵母和黄油全部放入面包桶
  • 步骤 4/24
    启动一个和面程序揉成面团,盖上湿布静置1小时以上
  • 步骤 5/24
    静置好的面团加入酵母再启动一个20分钟和面程序,中途停止加入黄油,揉至光滑,盖上湿布
  • 步骤 6/24
    启动发酵程序,发酵至原来两倍大
  • 步骤 7/24
    面团取出排气,擀成比烤盘略大2~3厘米的面片
  • 步骤 8/24
    烤盘上涂一层黄油
  • 步骤 9/24
    连硅胶垫一起倒扣入盘,撕掉硅胶垫
  • 步骤 10/24
    整好形,静置发酵到2倍大
  • 步骤 11/24
    趁发酵的功夫准备好馅料装饰材料
  • 步骤 12/24
    发酵好的面片上刷上一层蛋液,并用牙签在上面扎一些小孔,方便透气
  • 步骤 13/24
    再均匀酒一层白芝麻,葱花
  • 步骤 14/24
    入170度预热好的烤箱中层,170度烤20~25分钟
  • 步骤 15/24
    观察上色,取出
  • 步骤 16/24
    盖上油纸,再放上烤架
  • 步骤 17/24
    很容易翻转过来,,晾到不烫手
  • 步骤 18/24
    用小刀浅划上几刀
  • 步骤 19/24
    涂上一切去边缘,刷上一层沙拉,铺上肉松
  • 步骤 20/24
    卷起来,定型半小时以上(太厚,有点难卷,擀面杖借不上力,反正小心想办法卷上就好
  • 步骤 21/24
    打开,美丽的大卷
  • 步骤 22/24
    切成自己喜欢大小的卷,切面抹上沙拉酱
  • 步骤 23/24
    再沾上肉松,就好啦
  • 步骤 24/24
    切四卷好大,切成八卷哈
小贴士

1、汤种材料,盖上保鲜膜防水份丢失。

2、和主面团时,水要少量多次加入,据面粉吸水量加减

3、温度时间视自家烤箱情况调整

4、擀皮略大烤盘,防止倒扣时回缩,利于整形,扎上小孔防止烤的时候胀得太大,利于出气

5、出炉盖油纸,有效回潮,锁水

6、划口子,浅浅的就好,为了好卷,千万别切断了

发布于 2019-12-12
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