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葱香肉松面包卷
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欢乐reckless

从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
低筋面粉 25g
黄油 25g
酵母 3g
盐 1/4小勺
糖 25g
鸡蛋 1个
牛奶 60g
香葱叶 适量
肉松 200g
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除了香葱，肉松，黄油，将所有的原料倒入工作盆，揉至可以拉出厚膜，再加入软化的黄油揉至扩展阶段。
  • 步骤 2/11
    放温暖处发至两倍大。
  • 步骤 3/11
    将面团倒入案板上，轻压出大汽泡。
  • 步骤 4/11
    然后擀成和烤盘一样大小的方形，铺在垫了油纸的烤盘上时行最后发酵。
  • 步骤 5/11
    当面团发至2倍大，刷上全蛋液，撒上黑芝麻。
  • 步骤 6/11
    撒上切碎的香葱。
  • 步骤 7/11
    送入提前预热的烤箱中层170度18分钟。
  • 步骤 8/11
    烤好的面包立即取出放至温热。
  • 步骤 9/11
    撕去底部的油纸，用刀在表面平行划三刀，然后刷上沙拉酱，再撒上肉松。
  • 步骤 10/11
    卷起切段。
  • 步骤 11/11
    两面再抹上沙拉酱，沾上肉松即可。
小贴士

这款面包火温不能太高，一般烤20分钟左右即可。

发布于 2020-08-04
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