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葱香肉松面包卷
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老顽童immigrate

柔软的面包带着浓香的葱和肉松的味道,非常的好吃呢。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260克
奶粉 25克
40克
酵母 3克
冰牛奶 95克
冰鸡蛋 一个(50克)
淡奶油 36克
炼乳 26克
黄油 25克
适量
肉松 适量
炼乳 适量(抹面包用,夹心)
鸡蛋 一个(刷面包用)
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    除黄油以外,所有的材料放入面包机桶内,全程打开面包机盖子揉面
  • 步骤 2/26
    面包机选择“和面”程序,开盖,时间设置为15分钟
  • 步骤 3/26
    时间结束后,加入软化好的黄油
  • 步骤 4/26
    面包机选择“和面”程序,时间设置了15分钟,再次揉光滑面团,此步骤重复2遍,整个揉面程序是4次(加上放黄油之前的那一次,检查面团状态,决定揉面的次数)
  • 步骤 5/26
    程序结束后,取出面团检查面团状态,可以拉出薄而有弹性的手套薄膜即可
  • 步骤 6/26
    不用发酵,直接把面团滚圆,盖上保鲜膜室温静置15分钟
  • 步骤 7/26
    静置完成后,取出面团,擀成大薄片
  • 步骤 8/26
    翻面后整理形状,从上往下卷起,按扁
  • 步骤 9/26
    整理形状,再次滚圆,盖保鲜膜室温静置15分钟
  • 步骤 10/26
    静置完成后,取出面团,擀成28cmx28cmx1cm的薄片(与模具同尺寸)
  • 步骤 11/26
    放入烤盘内
  • 步骤 12/26
    表面用叉子叉满小孔
  • 步骤 13/26
    刷蛋液,撒上葱花
  • 步骤 14/26
    放入不开的烤箱内,烤箱内同时放一碗100度的开水,帮助进行发酵,(味道保持35度,湿度85%),发酵时间40—60分钟,40分钟后自己随时观察面团发酵情况,面团发酵至原来的2-3倍大即可
  • 步骤 15/26
    发酵好的面团
  • 步骤 16/26
    烤箱预热5分钟,180度
  • 步骤 17/26
    发酵好的面包胚放入烤箱中层,烤箱180度,烤30分钟
  • 步骤 18/26
    烤好的面包出炉,晾凉,翻面
  • 步骤 19/26
    面包体表面上用小刀横切几刀,不要切断哦(以便好卷起,不开裂),抹上炼乳
  • 步骤 20/26
    铺满肉松
  • 步骤 21/26
    卷起,静置30分钟定型
  • 步骤 22/26
    卷好的面包卷
  • 步骤 23/26
    切成8cm长的段
  • 步骤 24/26
    两头抹上炼乳,蘸满肉松
  • 步骤 25/26
  • 步骤 26/26
发布于 2020-07-03
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