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香葱火腿肉松面包卷
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镜捞铀导盗

以前就喜欢吃外面卖的这个肉松面包卷，甜甜咸咸的。很喜欢香葱，所以这次加了超多香葱的，还有火腿，下次再铺满一点好了。这个卷一定要趁热卷，其实拿出来划了几刀都差不多凉了。我这个摊得久了，有一点不好卷了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 93g
中筋面粉 40g
鸡蛋 1个
黄油 15g
酵母 1/2小勺
细砂糖 12g
盐 1g
奶粉 1大勺
水 75g
肉松 适量
火腿 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料
  • 步骤 2/15
    用50克清水加上13克高粉，搅匀。微波炉加热1分钟成糊状搅匀，盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用。
  • 步骤 3/15
    先将蛋（留一点点）和25g水倒入盆中，然后是，盐和糖，再把高粉、中粉、奶粉倒入，再倒入干酵母，把静置好的汤种也一起倒入
  • 步骤 4/15
    用筷子稍微混合一下，静置半小时，夏天请放冷藏
  • 步骤 5/15
    把火腿切成碎丁，备用
  • 步骤 6/15
    把香葱切成碎备用
  • 步骤 7/15
    静置好的面揉成稍微有粗糙的的膜，再揉入黄油
  • 步骤 8/15
    揉成能出膜的状态就差不多了，揉成团装，包保鲜膜发酵至2倍大
  • 步骤 9/15
    取出排气，烤盘里抹上黄油，擀成适当的大小放置于烤盘中
  • 步骤 10/15
    面团发酵至1.5倍大，表面刷蛋液，用竹签扎上小孔可方便排气
  • 步骤 11/15
    撒上 葱花、火腿
  • 步骤 12/15
    预热烤箱，170度烤18-20分钟
  • 步骤 13/15
    烤好的面包从烤盘里取出，直到温热将面包反过来，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。涂上一层沙拉酱，再撒上肉松，卷起，用油纸裹紧放置30分钟定型。
  • 步骤 14/15
    将两端不整齐的边切掉，均分成4份，每份头尾抹上沙拉酱
  • 步骤 15/15
    粘上肉松，做好的肉松卷放容器内室温保存即可。
小贴士

1.避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后取出备用。

2.做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。

发布于 2024-11-26
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