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香葱火腿肉松蛋糕卷
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皓月storm

肉松的搭配百吃不厌加上葱的提香，又加上火腿肠的肉香，这个嫩呼呼的蛋糕卷，烘烤的时候就香的不得了。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 85g
牛奶 50g
色拉油 40g
白砂糖 45g
柠檬汁 2g
盐 1.8g
肉松 适量
葱碎 适量
火腿肠 半根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    在烤盘上撒上葱碎，肉松，火腿肠碎
  • 步骤 2/14
    牛奶色拉油搅拌至乳化状态
  • 步骤 3/14
    筛入低筋面粉z字形搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    筛入低筋面粉z字形搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    蛋白打发，出现大气泡时加入15g白糖1.5g盐、几滴柠檬汁
  • 步骤 6/14
    继续打发至气泡细腻，加入15g
  • 步骤 7/14
    打发至提起能出线弯勾，加入15g糖
  • 步骤 8/14
    打发至湿性发泡，小弯勾的状态
  • 步骤 9/14
    蛋白分三次与蛋黄混合均匀，用刮刀或蛋抽翻拌，不可过拌
  • 步骤 10/14
    把拌好的材料倒入烤盘，用刮刀刮平
  • 步骤 11/14
    震出大气泡后，表面撒上肉松、葱碎碎和火腿肠。
  • 步骤 12/14
    放入烤箱，中层。180度，烤13-15分钟
  • 步骤 13/14
    蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在晒架上，表面盖上另一张烤纸，温热时用翻转脱模。
  • 步骤 14/14
    用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出1条划口，注意不要割太深以免断裂。借助擀面杖把蛋糕卷起来，固定半小时后，可以切件食用。
小贴士

1、打发不够蛋糕容易回缩，打发过头，卷蛋糕卷的时候容易开裂。

2、烤箱的度数和时间按自己烤箱的脾气来，我的温度仅限参考。

3、抹上沙拉酱卷定型会比较容易，肉松换成辣松的话味道更赞。

发布于 2020-09-11
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