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葱香肉松面包卷
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姑季盒重黑

上次制作了肉松面包卷，特别受欢迎，于是又制作了这款带香葱末的面包卷，主要是更喜欢葱香的味道。这次没有采用鲜香葱，因为担心新鲜的葱碎会含水量大，而是直接选用了购买的香葱末，烤制后没有显现自己期待的葱绿的色泽，而是发暗的颜色，有些失望呢。味道当然是很不错的，我想下次还是要用鲜葱碎来制作一次，看看是否能达到我所期望的色泽。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 60g
细砂糖 30g
盐 3g
酵母粉 4g
牛奶 100g
鸡蛋 25g
奶粉 7g
玉米油 22g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有材料放入容器内，和成面团，仍然采用了冷藏发酵的方法，将面团装入保鲜袋内，放入冰箱内冷藏至第二天。这是从冰箱里拿出来的已经发酵好的面团。
  • 步骤 2/11
    将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。
  • 步骤 3/11
    中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。
  • 步骤 4/11
    将擀好的面片用刀切掉多余部分，使它和烤盘的大小一致，保证放入铺了油纸的烤盘里完全贴合。
  • 步骤 5/11
    面片铺好以后，进行最后一次发酵。把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大。
  • 步骤 6/11
    发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180度，在发酵好的面团上刷上全蛋液，撒上白芝麻和香葱末
  • 步骤 7/11
    放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，从烤箱内将面包片取出，倒扣在另一张干净的油纸上。
  • 步骤 8/11
    移去烤盘，并撕去底部的油纸。等待面包冷却后，将面包不规则的边缘切去，然后在面包表面涂抹上沙拉酱。
  • 步骤 9/11
    在面包表面均匀的撒上肉松。
  • 步骤 10/11
    在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易。 将面包紧紧的卷起来，卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型。
  • 步骤 11/11
    面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成段，每一段的两端都抹上沙拉酱，然后两边再粘满肉松就可以了哈。
小贴士

1.面包表面也可以撒黑芝麻的，依据个人的喜好选择哈。

2.做好的肉松面包卷，不要放冰箱冷藏，否则面包口感会变硬。

发布于 2020-04-20
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