肉松面包卷 - 肉松面包卷的做法,肉松面包卷怎么做好吃,肉松面包卷的家常做法 - 京细菜谱

肉松面包卷

3.4万热度 107 收藏

BIVBIVBIVBIV

关注

在烘焙学堂跟导师学习香葱肉松面包卷，只是我家对葱过敏，所以不能放香葱。沙拉酱换成了酸甜的千岛酱，不放香葱的肉松面包卷也很好吃。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 160g

中筋面粉 80g

酵母 4g

绵白糖 25g

奶粉 20g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

先制作汤种，准备高粉25克。
步骤 2/25

加入清水100克搅拌均匀
步骤 3/25

微波炉加热1分钟成糊状搅匀，装入保鲜袋压成薄片，放冰箱冷藏一个小时。
步骤 4/25

高粉、中筋粉、白糖、鸡蛋、水、汤种放面包机里启动和面程序。
步骤 5/25

活好的面团醒一个小时，加入发酵粉启动发面程序。
步骤 6/25

10分钟后加入软化的黄油继续。
步骤 7/25

面团发至原来的2倍大
步骤 8/25

拿出发面团揉面排气，把面团擀成和烤盘大小一致。
步骤 9/25

烤盘里抹上黄油
步骤 10/25

把烤盘放在面上，带着硅胶垫一起翻转入烤盘。放烤箱加热水促进面包坯二发。
步骤 11/25

二发完成，用叉子把起大泡的地方扎破，刷上蛋清。
步骤 12/25

撒上熟白芝麻
步骤 13/25

烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟。
步骤 14/25

烤制15分钟后，面包已经上色很好，盖上一层油纸防止烤焦。
步骤 15/25

铺上一层保鲜膜，准备面包出炉卷卷用。
步骤 16/25

准备好千岛酱和肉松。
步骤 17/25

面包坯出炉
步骤 18/25

趁热反扣在保鲜膜上，上层顺势把保鲜膜拉过来全部覆盖，这样可以使面包坯迅速回软。
步骤 19/25

直到温热打开上层的保鲜膜，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。
步骤 20/25

涂上一层千岛酱
步骤 21/25

再撒上一层肉松
步骤 22/25

借助擀面杖将面包卷起来，放置30分钟定型。
步骤 23/25

打开保鲜膜，面包机已经成型，放在案板上将两端不整齐的硬边切掉
步骤 24/25

然后把面包卷平均切成4份
步骤 25/25

分别在每份头尾抹上千岛酱，粘上肉松面包就做成了。

小贴士

1、面包坯不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。

2、可以根据自己喜爱掌握千岛酱和肉松的量。

3、各家烤箱温度温度不一致，烤到15分钟后要及时观察。

4、主料里全部是主面团材料。

发布于 2022-11-13