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肉松面包卷
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丑圛袁命题寿

自己做了肉松，就迫不及待的拿来做肉松面包卷了，要知道这可是我以前最爱吃的一款面包了，自己做的居然比外面卖的还要好吃呢～

时间:1-2小时
食材
水 100g
高筋面粉1 20g
高筋面粉2 250g
低筋面粉 35g
盐 6g
细砂糖 30g
蛋 60g
牛奶 80g
黄油 35g
酵母 5g
细香葱 适量
肉松 适量
沙拉酱 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先制作汤种，将100g水和20g高粉混合加热至65度，搅拌时出现纹路就可以了，盖保鲜膜冷却至室温
  • 步骤 2/10
    除黄油外的其他材料先液体后固体的顺序放入面包桶内
  • 步骤 3/10
    在面粉的顶端划个圈放入酵母，开启和面功能，和面的同时就可以准备装饰材料了，熟白芝麻，香葱末，沙拉酱，肉松，适量。
  • 步骤 4/10
    第一次和面结束以后加入黄油，再重新开启和面程序，二次和面结束，进行基础发酵至2倍大
  • 步骤 5/10
    取出面团进行手揉排气，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 6/10
    把面团擀成和烤盘一样大小的形状，放入烤盘中进行最后发酵
  • 步骤 7/10
    发酵结束，表面刷蛋液，撒上熟白芝麻，香葱碎。上下火180度烤箱中层，15分钟（依自家烤箱决定）
  • 步骤 8/10
    烤好出炉的稍微晾凉下，反面涂一层沙拉酱，撒上肉松，用刀划几条口子，不要划断了（卷蛋糕卷的方法）
  • 步骤 9/10
    借助擀面杖将面包卷起来，油纸包住定型，彻底凉了就可以切咯…
  • 步骤 10/10
    切开后在两侧抹上沙拉酱，粘上肉松
小贴士

1、面包卷最好不要用直接法，很容易断，像汤种做出来的比较柔软，是保证顺利卷起的关键

2、烘烤时不要太焦，否则容易开裂

3、面包出炉不要彻底放凉，稍凉一会趁热卷更容易卷起来好卷

4、不爱吃香葱的可以不加香葱，也同样很香。

发布于 2019-08-12
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