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海苔肉松面包卷
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打小就会撩妹辰锟

已经不记得有多少次说自己喜欢吃咸味面包了

应该不仅是面包，连蛋糕如果有馅料的也一般喜欢咸香口味

海苔肉松面包卷，其实就是把卷的部分换成了发酵类的面包

之前发过一篇是蛋糕类的，大家也可以参考一下

就是那篇日式棉花蛋糕

两者的口感一个绵密，一个有韧性

随你喜欢哈

时间:1-2小时
食材
汤种：高粉 15克
清水 65克
面团：高粉 195克
低粉 90克
汤种 适量
细砂糖 30克
盐 4克
鸡蛋 60克
无盐黄油 40克
干酵母 4克
肉松 适量
香葱 适量
白芝麻 适量
馅料：甜味沙拉酱 适量
海苔香松 适量
表面装饰：全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把汤种材料混合搅拌，小火加热边搅拌至出现明显纹路不易消失，关火，用保鲜膜盖好放凉
  • 步骤 2/10
    把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶，汤种也一起放入，启动和面程序15分钟，揉至面团光滑不粘手状态（一般我都是15分钟结束就直接加黄油，没有拉出来看是不是扩展阶段的，如果你对面团的组织要求较高，那就需要检查下是否到了扩展阶段）
  • 步骤 3/10
    把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶，汤种也一起放入，启动和面程序15分钟，揉至面团光滑不粘手状态（一般我都是15分钟结束就直接加黄油，没有拉出来看是不是扩展阶段的，如果你对面团的组织要求较高，那就需要检查下是否到了扩展阶段）
  • 步骤 4/10
    第一次和面结束后加入切小块软化的黄油，再次启动和面程序15分钟（一般面包机和面程序为15-20分钟）
  • 步骤 5/10
    第二次和面程序结束后，检查面团是否拉开呈现手套膜（我没揉到这个程度，如果揉到这个程序，组织会更加细腻松软）
  • 步骤 6/10
    揉好的面团盖上盖子基础发酵至2倍大小（在面团中间戳一小洞，回缩不明显就表示发酵完成）
  • 步骤 7/10
    将发酵好的面团取出排一下气，用擀面杖擀成跟烤盘一样大小的面片，放入有油纸的烤盘内，再次室温发酵大约45-50分钟
  • 步骤 8/10
    待发酵好后，在表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻和香葱碎，放入预热好的烤箱烘烤，至表面金黄
  • 步骤 9/10
    取出烘烤好的面包胚翻面（有香葱和芝麻的一面在底部）涂抹上沙拉酱，撒上肉松和海苔香松后轻轻卷起
  • 步骤 10/10
    卷好固定，用绳子轻轻绕几圈使其定型，但不要太紧，以免面包卷有痕迹
发布于 2020-06-24
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