肉松面包卷(汤种 - 肉松面包卷(汤种的做法,肉松面包卷(汤种怎么做好吃,肉松面包卷(汤种的家常做法 - 京细菜谱

肉松面包卷(汤种

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帅呆scarcity

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很喜欢吃肉松面包卷，这次学了汤种的做法，赶紧来试试手，做出来很柔软，不错哦···

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 160g

中筋面粉 80g

酵母 4g

精盐 2g

奶粉 17g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

100G清水加上25G高筋面粉，用筷子搅匀
步骤 2/24

微波炉加热1分钟，呈糊状搅匀，盖保鲜膜保湿，冷却后，放冰箱冷藏一小时以上，方可使用
步骤 3/24

将主料中除黄油以外的所有材料，放入面包机中，加入做好的汤种，搅拌成光滑的面团
步骤 4/24

加入软化好的黄油，搅拌至扩展阶段，能拉出手套膜即可
步骤 5/24

面团进行发酵，在顶端盖一块湿方巾，避免表面面皮变干，发酵至两倍大小即可
步骤 6/24

取出面团，用擀面杖进行排气处理
步骤 7/24

烤盘底部及四周抹上黄油
步骤 8/24

将面团擀成和磨具一般大小后，倒入模具中，整理一下，进行最后发酵
步骤 9/24

发酵至两倍大小
步骤 10/24

表面用刷子，搅匀的刷上蛋液
步骤 11/24

用小叉子或是牙签扎上小洞方便排气，以免烤制过程中，面团鼓包
步骤 12/24

撒上白芝麻
步骤 13/24

撒满葱花
步骤 14/24

烤箱预热10分钟，中层，上下火，170度，20分钟左右，至表面金黄即可
步骤 15/24

表面铺上油纸，架上烤网
步骤 16/24

轻轻松松就把面包片翻转过来了
步骤 17/24

在面包片上横着浅浅的割数道口子，千万别割断了哦
步骤 18/24

割好后，先抹上一层沙拉酱，在撒上自制肉松（用量可根据个人喜好哦）
步骤 19/24

借助擀面杖，将面包片卷起来，用油纸裹紧，放置30分钟定型
步骤 20/24

拆除油纸
步骤 21/24

切成4段
步骤 22/24

在每一份的头尾两侧，抹上沙拉酱
步骤 23/24

再粘上肉松
步骤 24/24

依次做好全部即可

小贴士

1.面包卷要趁温热时卷起，否则容易断裂

2.在面包片上切割浅浅的口子，目的是为了更好的卷起，别太深，大概一半即可

3.面粉因其吸水性和各季节湿度的不同，水量也不尽相同，因此，可预先留出20G的牛奶出来，如果干了，可以慢慢加进去，如果湿了，粘手了，就是加多了

4.烤箱因为温差的问题，请各位根据各自的烤箱脾性，自行调整温度和时间

发布于 2020-09-09