jxcaipu logo
肉松面包卷
2.4万 热度 159 收藏
悉哀伤的月季

没料到一场寒流，窗外北风呼啸了整整一天，把初秋的清爽直接变成了初冬的寒冷。好在休息日不用上班，屋里的阳光暖暖的，多少抵消了空气中夹杂着的冬的凉意。

每到寒冷的季节，就特别喜欢烘焙时烤箱的味道，那丝香甜蔓延开来时，能驱走所有的寒意，让人从心的最深处漾开温暖。这个时候，有香甜的肉松面包卷的陪伴，是件无比幸福的事。

时间:1-2小时
食材
汤种用高筋面粉 15g
汤种用水 75g
中筋面粉 250g
盐 6g
糖 30g
奶粉 12g
鸡蛋 1个
水 80g
酵母 6g
黄油 45g
葱花 适量
白芝麻 适量
沙拉酱 适量
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    先来制作汤种。将汤种用的面粉和水混合均匀
  • 步骤 2/21
    小火加热的同时不停搅动，直至出现纹理时离火
  • 步骤 3/21
    用后油法把主料中所有材料混和，面团揉至完全扩展
  • 步骤 4/21
    面团表面抹一点点色拉油团成团
  • 步骤 5/21
    将面盆盖好保鲜膜后放温暖处进行一次发酵
  • 步骤 6/21
    当面团涨至两倍大时，发酵结束
  • 步骤 7/21
    将面团充分排气后醒十分钟左右
  • 步骤 8/21
    面团擀成和烤盘大小相当的方形面片
  • 步骤 9/21
    小心将面片移入烤盘中
  • 步骤 10/21
    烤盘移入温暖湿润处进行二次发酵
  • 步骤 11/21
    这时把全蛋液、葱花、白芝麻及沙拉酱准备好
  • 步骤 12/21
    面团二发1小时左右后取出，在面坯表面刷全蛋液
  • 步骤 13/21
    均匀撒上葱花及白芝麻
  • 步骤 14/21
    将烤盘移入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右至表面金黄
  • 步骤 15/21
    将烤盘取出后稍晾凉
  • 步骤 16/21
    倒扣至油纸上
  • 步骤 17/21
    均匀抹上沙拉酱
  • 步骤 18/21
    撒上肉松
  • 步骤 19/21
    小心将面包片卷起。因为面团较软，我没借助擀面杖，直接卷了
  • 步骤 20/21
    卷好后包紧，放至冷却定形
  • 步骤 21/21
    切片即可食用。喜欢肉松的同学，可在两侧切面上抹沙拉酱再沾肉松
小贴士

1. 配方来自爱美的家，但改动了一些，增加了面团的湿度。面团较软，有一定操作难度，初做面包的同学请一点点加水，不必按配方来。

2. 倒扣要趁热，只要面坯不烫手了就可以开始操作。倒扣的面顶会在油纸密封下稍湿润一些，有利于软化面皮，卷起时不易裂

3. 冷却好的面包卷不必着急切，可以在保鲜袋里密封一晚后再切，整个面皮会变得柔润，口感更好。

发布于 2023-03-18
191
相关菜谱
写评论