jxcaipu logo
香葱肉松面包卷
8.8万 热度 51 收藏
花非洲的小白脸

一直很喜欢口感丰富的面包，尤其是肉松做的，肉松面包卷，肉松小贝，肉松蛋糕卷，味道有层次感，不会甜到腻，很是喜爱，自己做的肉松，做成各种点心，健康而美味。

时间:1-2小时
食材
食盐 2克
黄油 20克
白糖 30克
高筋面粉 200克
酵母 3克
牛奶 135克
香葱 适量
沙拉酱 适量
肉松 50克
白芝麻 适量
蛋液 一个
红肠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将高筋面粉，糖，牛奶，酵母，盐混合揉至扩展，可用面包机，厨师机替代手揉。
  • 步骤 2/9
    揉至八分扩展，也就是出膜但是很容易破，加入黄油揉至完全扩展状态，如图，出手套膜且不容易破。
  • 步骤 3/9
    揉好的面团静置发酵一小时左右，发酵两倍大。
  • 步骤 4/9
    发酵好继续揉匀，在金盘（28*28）中铺上油布，油纸亦可，把面团整形，擀成0.3cm-0.5cm厚度，均匀铺在金盘里，反正均匀铺满就对了。用叉子在表面戳满小洞以防止局部过度膨胀。密集恐惧症着慎点。
  • 步骤 5/9
    戳好以后在表面刷上蛋液，把肉松，红肠粒，香葱，白芝麻均匀撒在表面。
  • 步骤 6/9
    肉松事先喷点水增加湿度，在二次发酵过程中也会受潮变软，这是秘诀，打死都不会焦。
  • 步骤 7/9
    放入烤箱二次发酵一小时，也是两倍大，时间不定，温度高，酵母活性高也会提早完成发酵。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热上下管180度，5分钟。
  • 步骤 9/9
    放入烤箱180度烤15分钟。香喷喷出炉，在烘烤过程中肉松的水份会随之被烘干，一点也不焦，香酥可口。
小贴士

1.肉松尽量不要买加豌豆粉的，粉粉碎碎的，影响口感。

2.每种面粉的吸水性不同，牛奶可以不用一次倒完，留一点，不够再加。

3.面团够湿润更容易出膜，粘手的话证明还没揉好。

4.不要随意更改配方中分量和替代材料，容易失败告终。

5.如有疑问欢迎加我wei信相互交流。

发布于 2018-07-29
93
相关菜谱
写评论