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香葱肉松面包卷
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荀伊人淡雅泪

偶一直都比较喜欢吃香葱面包，平时只爱比较简单的造型，图个方便。而这款面包卷做起来是有点难度的，烤面包时比较讲究火候，烤的时间短又怕上色不好，烤久了又怕会裂，卷不起，做的过程中也比较担心这点，结果出来后，发现底面还是稍硬了点，这是第一次做面包卷，还算凑合吧!呵呵!肉松加上沙拉酱的味道还是挺不错的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
淡奶油 100g
牛奶 75g
酵母 3g
白砂糖 30g
鸡蛋 1个
盐 2g
葱花 适量
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将主料的所有材料放进面包机里，按和面程序。
  • 步骤 2/17
    大概揉30分钟左右，注意检测面团状态。
  • 步骤 3/17
    将面团揉至扩展阶段，即能拉出大片稍薄的膜。
  • 步骤 4/17
    将面团放在碗里，室温发酵。
  • 步骤 5/17
    发酵好的面团是原来的2倍大左右。
  • 步骤 6/17
    将发酵好的面团擀压排气，揉圆，进行15分钟中间发酵。
  • 步骤 7/17
    将发酵好的面团用擀面棒从上而下擀压。
  • 步骤 8/17
    慢慢将面团擀压成长方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。
  • 步骤 9/17
    将擀好的面片放入铺了锡纸的烤盘里，放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 10/17
    发酵好的面片是原来的2倍大，用叉子叉一些小孔（防止面团在烘烤时鼓起）。
  • 步骤 11/17
    在面片上刷上一层蛋液。
  • 步骤 12/17
    撒上葱花、白芝麻。
  • 步骤 13/17
    烤箱预热180度，放中层，上下火，烤15分钟左右至表面呈金黄色。
  • 步骤 14/17
    烤好的面包，撕去底部的锡纸，等待面包冷却。
  • 步骤 15/17
    在面包的底面涂满沙拉酱，并撒上肉松。
  • 步骤 16/17
    将面包紧紧的卷起来，卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型。
  • 步骤 17/17
    拆开锡纸，切成小段，两端抹上沙拉酱，蘸上肉松即可。
小贴士

1、这个配方的量比较多，适合30升的烤箱烤盘。可根据自家烤箱来调整材料用量。2、做好的肉松面包卷，不要放冰箱冷藏，否则面包口感会变硬。而且，沙拉酱容易变质，建议在一天之内食用完毕。

发布于 2024-04-13
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